韭花又叫韭菜花，是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，还记得小时候奶奶给做的韭菜花酱，真的到现在都觉得好吃，其实不仅是味道好，关键是韭菜花还含有非常丰富的营养物质，食用韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化 。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。对人体的健康是非常有利的 。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜 。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料 。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了 。
1、因为韭菜花在生长的过程中，对肥料的需求量是比较大的，是一种耐肥性的蔬菜，所以在种植的时候，一定要为韭菜花提供充足的养分，才能使植株生长健壮，如果肥水不足的话，很容易导致韭菜花出现早衰的现象，花茎也会变得非常细小，对种植户的经济效益也有很大的损失 。
2、韭菜花在定植之后，在冬春季节是营养生长最旺盛的一段时期，在这个时期一定要及时的进行追肥，培育根茎和叶片的粗壮 。而且进去之后，每隔7到10天左右就可以进行一次追肥工作，主要是以复合肥为主，这也是为了韭菜花更好的生长 。
3、当韭菜花生长到采收期的时候，在施肥的过程中，也要注意氮磷钾肥的合理搭配，可以多施加一些有机肥，也可以适当的搭配一些复合肥，结合中耕除草工作一起进行，可以有效的促进根茎对肥料的吸收 。
4、韭菜花在整个生长期对水分的要求都是比较高的，是时刻保持土壤的湿润性 。如果长期干旱的话很容易导致分蘖减少，对韭菜花的产量和品质都有非常严重的影响 。所以在遇到比较干旱的时候，一定要记得及时进行浇水，也可引水到水沟进行渗灌，但是也不能太多，否则也会对根部也会造成一定的影响 。
5、如果遇到多雨天气的话，也要做好排水防涝工作，避免田间出现积水的现象，因为长期的浸水，很引起根系的腐烂，更严重的话还会导致植株的死亡 。
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韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，也叫韭花，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏 。
韭菜花有很多的功效，比如食用韭菜花的时候，可以增强食欲，促进消化吸收，而且韭花中还含有非常丰富的营养物质，对人的身体健康是非常有益的
1、韭菜花播种育苗时间：
韭菜花的繁育方式主要分为两种，一种是种子繁殖，另一种是分株繁殖 。而且全年都可以进行播种或者分株繁殖，但是最常见的还是种子播种繁殖，这种播种繁殖最适宜的时间是10月份 。
2、韭菜花种子消毒方法：
在播种之前要进行种子处理，可以先将种子放到高锰酸钾溶液中进行浸泡，完成消毒，四个小时之后用清水洗净，然后再放到清水中浸泡24到48个小时，然后捞出来，放到布袋或容器内用布遮盖，放到20℃的环境中进行催芽，而且在催芽期间，一定要记得每天要用清水清洗2到3次，直到2到3天之后，就会有20%的种子露白，这样就可以进行播种了 。
3、韭菜花育苗地的选择及处理：
在选择韭菜花的种植地的时候，要选择周围排灌比较方便、而且土壤的肥力比较好的微酸性沙质土壤 。而且种植地的前茬作物不能是葱或者蒜类的地块作为苗床 。在播种之前可以对苗床进行一下翻晒和精细整地，在整地的时候，也可以适当的施加一些腐熟的有机肥，也可以利用一些草木灰撒在地面上 。如果苗床的杂草比较多的话，可以在播种之前的两天喷洒一些除草剂 。
4、韭菜花育苗播种及管理方法：
然后将消毒过后的种子均匀地撒在地面上，在上面再覆盖一层薄土，但是一定要保证覆盖土的厚度要均匀，而且在播种之后要浇透水，然后用遮阳网覆盖畦面 。等到种子发芽出土之后，再揭开遮阳网 。在韭菜花苗期的时候，管理也要到位，及时浇水施肥，做好除草和疾病的防治工作 。
5、韭菜花移栽地的处理：
在种植韭菜花的时候，要选择土层深厚，有机质含量比较丰富，而且排灌方便的土壤种植 。在定制之前也要进行身份，施入充分腐熟的有机肥，也可以适当的添加一些钙镁磷肥，将基肥与土壤充分混合后整平起畦，畦宽1.5米包沟，畦高30厘米 。在整地的时候，也可以在每亩地里放入一些防虫害的颗粒剂 。
6、韭菜花移栽时间及方法：
【韭菜花种植的技术要点有哪些呢】等到韭菜花的苗龄长达50天左右的时候，就可以进行定植了 。首先从苗床中拔起幼苗，而且在定植之前，也应该把根系和叶片剪去一部分，合理的控制好定植密度，在移植之后也要淋透定根水 。
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