馋人的滁州特色美食都在这 _滁州

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民以食为天。说到滁州的“吃”，各地特产、特色美食，还有那些藏在街头巷尾的美食，都为大家津津乐道。

【特产篇】

1.滁菊。说到滁州的特产，就不得不提滁菊。滁菊花径较小，花瓣紧密，芯蕊金黄，叶片玉白，有“金心玉瓣、翠蒂天香”之誉。

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冲泡后的滁菊，汤汁微黄或淡绿，澄碧养眼。一股清香在鼻翼间萦绕，喝下去，清甜爽冽中有股淡淡的药香。

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2.琅琊酥糖。琅琊酥糖开始出现是明朝末年，后来就改为董糖。在滁州，有名胜琅琊山，后来又改为琅琊酥糖。

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将挂浆的糖稀放在面粉上，再撒一层面粉，用滚筒碾薄后，将糖稀拉起对折，再碾，再夹面粉……如是反复进行。最后将其卷成细长方条，切成小块，码在竹青纸上，裹起，外面用桃花纸包好，面粉和糖在这个过程中你侬我侬，甜味在揉搓中发挥到了极致，像极了爱情的味道。

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3.管坝牛肉。管坝牛肉，全椒传统清真菜肴，名闻江淮。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

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卤制过程中，在长达十几个小时的文火炖煮下卤料的精华才能毫无保留的渗入到牛肉里，卤制好的牛肉，用刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

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4.女山湖大闸蟹。秋天，是吃螃蟹的大好时节。深秋十月，滁州明光女山湖的大闸蟹，也到了巅峰时期。

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黄多油满、蟹肥膏红，只只令人垂涎欲滴。营养丰富、味道鲜美，脂肥膏满，润甜清香，这是食客对他的赞誉。

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5.卤猪蹄。清洗过的猪蹄通过若干时间的腌渍，入盐味，除血水，后面再加上配制的卤料，进行卤制。完成了各道工序，卤猪蹄出锅了。它们外表色泽鲜亮，入口韧劲十足，肥而不腻，满嘴滑爽！

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【特色美食】

1.太守宴。《醉翁亭记》想必大家都听过，文中不少诗句大家也都能脱口而出，那“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”这句不知大家可记得？

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太守宴大大小小共24道菜品，道道都是城里难得一见的山野美味，想做好不是件容易事。橙子香气馥郁加上甘鲜清醇的蟹肉，轻柔绵软的山家蟹酿橙；色彩美观、营养丰富的醉乡青虾仁......每一道菜都包含了滁州人的热情好客。

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2.儒林宴。全椒因吴敬梓而盛名全国，“千年儒乡”也因《儒林外史》而美名远播。干果小菜、咸货冷菜、口味热菜，32道融入全椒风味的儒林盛宴，古色古香、意境雅致；如果想探寻吴敬梓及大批儒林雅客豪放不羁的诗酒生活，在这一方美馔中便可寻到一二。

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滋味咸香的荷香六珍、酥烂入味的煨猪蹄、肉质滑嫩的书香乳鸽......儒林宴不仅囊括了腌蒸烧炖等多种烹饪技法，在风味上还融入了地方饮食特色。

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3.一网捞湖鲜馆。在这里，食客们口中的“鱼”就是炖杂鱼（一网捞）。一锅杂鱼里，一般有草鱼、白条等五六种河鱼，幸运的话，还可能配上当天打捞上来的河虾和龙虾。不同种类的鱼聚在一起，配上小姜、辣椒就能在碰撞中释放美味。刚出锅的“一网捞”，鱼肉细嫩、汤汁浓郁、味道咸鲜，鲜美之气萦绕鼻端。用筷子夹上一块鱼肉，再蘸上汤汁送入口中，快乐似神仙。