螃蟹一蒸就老？因为你总是用错“水”！难怪螃蟹不鲜嫩 ， 腥味重 。螃蟹味道鲜美 ， 营养价值极高 ， 儿子特别爱吃螃蟹 ， 动不动就缠着他爸爸买螃蟹吃 ， 平时都是老公负责操刀 ， 今天他买完菜刚进门就接到了公司的电话 ， 话都没说几句就急急忙忙穿衣服出去了 ， 没办法 ， 今天的晚餐只好我亲自下厨咯 。但其实我并不是不会做饭 ， 之所以老公做饭比较多 ， 一是我平时工作比较忙 ， 没什么时间 ， 二是儿子觉得老公做饭比我好吃 ， 那我也就乐得清闲咯 。其实做螃蟹说难也不难 ， 关键就在于怎么给它做得不老不腥 。秘诀就在于 ， 不要直接用清水蒸 ， 在这之前先用料酒腌制一小会儿 ， 做出来的螃蟹儿子都震惊了——原来妈妈做饭也这么好吃 。
蒸螃蟹!
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配料：
大闸蟹 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.准备食材：螃蟹、蒜、姜、葱、醋
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2.将螃蟹洗净 ， 把蟹壳与螃蟹分离 。
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3.将螃蟹上的脏东西去掉 ， 并切成四小块 。
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4.将切好的螃蟹放在碗中 ， 加入稍许料酒去腥 。放在一旁 ， 静置十分钟 。
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5.将蒜切成蒜末 。
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6.放入热油中 ， 炸成微金黄 ， 然后捞出 。
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7.将炸过的蒜蓉 ， 加入蒸鱼豉油、醋、白糖、盐 ， 搅拌均匀 。
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8.将腌制好的螃蟹 ， 装盘 。
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9.把蒜蓉倒在螃蟹上 。
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10.将螃蟹放入蒸箱中 ， 蒸煮模式→温度100°→时间15分钟 。
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11.将蒜、姜切成末 ， 放入碗中 ， 并加入醋 。吃螃蟹必备的蘸料就准备好啦 。
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12.15分钟后 ， 取出螃蟹 ， 并撒上葱花即可 。
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烹饪小贴士：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助 。螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2、肥美的螃蟹 ， 经过简单的清蒸 ， 既保留了螃蟹原来的鲜美 ， 又可以最大程度的保证螃蟹营养不被破坏 。
3、隋炀帝以蟹为食品第一 。《清异录》记载：“炀帝幸江都 ， 吴中贡糟蟹、糖蟹 。每进御 ， 则上旋洁拭壳面 ， 以金镂龙凤花云贴其上 。”宋元时期流行吃“洗手蟹” ， 系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成 。
【螃蟹蒸的时候注意什么 螃蟹水蒸几分钟最好】大家还知道哪些螃蟹的做法呢？
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