“清明喝这汤 ， 一年病不沾” ， 应季而食 ， 营养极高 ， 不懂吃可惜了【清明前后多喝这汤简单一煮就上桌】今天 ， 是我国传统节日——清明节 ， 除了要扫墓、祭祖以外 ， 别忽略了天气的变化 。
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清明淅淅沥沥的雨水过后 ， 天气转暖、草木青翠 ， 一切都洋溢着生机 ， 这个时候一定要根据节气变化及时调整饮食 。正所谓“天气暖 ， 口舌干” ， 汤汤水水最能缓解干燥 ， 平肝降火、滋养身体 。这3种汤应节气、营养高 ， 清明时节常喝 ， 一年病不沾 ， 民间传统习俗 ， 不懂吃可惜了 。
一、豌豆疙瘩汤
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1.准备适量的豌豆、剁成碎粒放入盆中 ， 打入两个鸡蛋 ， 加入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味 ， 再放入适量的面粉 ， 搅成粘稠的面糊备用 。
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2.番茄去蒂、切成小块 ， 放入锅中充分炒出汁水 ， 然后加入适量的清水 ， 转大火烧开 ， 抓一把馅料用虎口挤出丸子、挖入锅内 ， 所有的丸子下锅以后用勺子搅动一下防止粘锅 。
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3.丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟 ， 丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中 ， 继续不时地晃动炒锅 。
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4.蛋花全部飘起来以后放入青菜叶 ， 翻匀后即可起锅装盘 ， 倒出青豌豆疙瘩汤 ， 淋入芝麻香油 ， 再来一点醋 ， 鲜美又开胃 。
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二、豆苗皮蛋汤
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1.青豆苗一把 ， 切去根部 ， 放清水中洗干净；皮蛋两个洗净后 ， 切成小块；几粒枸杞用清水泡上；再切点蒜子备用 。
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2.锅内烧水 ， 加入食盐和植物油 ， 开大火把水烧开后放入豆苗焯水1分钟捞出 。然后把切好的皮蛋也焯一下水 ， 去除香味 ， 30秒钟即可捞出 。
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3.锅里烧油 ， 倒入蒜子 ， 小火把大蒜炸成金黄色 ， 然后放入皮蛋翻炒几下 ， 加入适量的高汤 ， 大火烧开以后加入加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉调味 ， 继续煮2分钟 ， 把汤炖香 。
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4.然后倒入泡好的枸杞 ， 加入一点水淀粉 ， 烧开后起锅 ， 倒入青豆苗上面 ， 淋上芝麻油、美味即成 。
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三、冬瓜木耳汤
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1.木耳泡发、切碎；冬瓜去皮切成细丝；胡萝卜半根 ， 切成细丝；火腿一根 ， 同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用 。碗中打入2个鸡蛋 ， 搅拌成鸡蛋液；准备一个小盆 ， 放入一勺淀粉和适量的面粉 ， 多次少量地加入清水 ， 搅拌成细腻的面糊 。
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2.锅内加入适量的清水 ， 大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜 ， 煮至断生大约需要30秒钟 ， 再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来 ， 放入清水中过凉 ， 这样吃起来更加清脆 。
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3.把锅烧热 ， 加入少许底油 ， 把葱花放进去翻炒出香味 ， 沿锅边加入适量的清水 ， 再倒入食材 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 鸡汁5克 ， 没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替 。
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4.大火烧开以后打去锅中的浮沫 ， 边搅拌边倒入面糊 ， 调成自己喜欢的浓稠度就可以了 ， 继续煮至汤汁沸腾 ， 转为小火把蛋液倒入锅中 ， 蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油 ， 撒上香菜 ， 美味即成 。
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