吃野兔肉怎么去除草腥味
文章插图
1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗) 。
2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味 。
3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键,要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
【吃野兔肉怎么去除草腥味,野兔肉的土腥味怎么去除】4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本去除 。
野兔肉的土腥味怎么去除一般有以下几种方法:
1、提前用淡盐水浸泡兔肉;
2、兔腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,使料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻;
3、添加香料:不仅可以有效去除兔肉的腥膻,还可以增香;
4、借助姜片、蒜等佐料 。
兔肉怎么去腥味 3步去除腥味呢兔肉想要去除腥味,要经过三个步骤,分别是焯水、炒香、白酒去腥,都是非常关键的,要按照步骤来才行 。
兔肉怎么去腥味
1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);
2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;
3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键 。要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;
有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了 。
兔肉小知识
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售 。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉 。别名又叫:菜兔肉、野兔肉 。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用 。
兔肉不能和芹菜一起吃
芹菜的功效一直是得到认可的 。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用 。但食用芹菜忌兔肉,兔肉酸冷性寒,凉血解毒,不易冷食,芹菜性凉,清热利尿,两者同食易导致脱发 。
炖兔肉怎么做
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3、把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗 。
野兔怎么烧去土腥味频频的在烹煮兔肉的时候,采用新鲜的母兔肉其土腥味会比较小;或把兔肉清洗干净切成小块,放在淡盐水里浸泡2个小时左右,然后进行焯水,可以加一些姜片、料酒、大蒜、花椒等,等煮出血沫后将兔肉捞出来,再用开水把血沫洗干净即可;或配些蔬菜一起炒,这样也可以降低兔肉的土腥味;或加入适量的白酒,这样也可以减轻土腥味 。
温馨提示:野兔属于野生保护动物,保护野生动物从自身做起,拒绝买卖野生动物制品,不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为,既是一种社会陋习,也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖,就没有杀害,杜绝食用野生动物,它们不属于餐桌 。
一、野兔怎么烧去土腥味
1、在烹煮兔肉的时候,用鲜活的兔肉做出来的菜肴口感会比较好;用死兔肉的话,土腥味可能会加重,而且吃起来肉质也不是很嫩滑 。
2、用公兔肉的话,土腥味也会加重,一般选用比较新鲜的母兔肉做出来的菜肴其土腥味会比较小 。
3、把兔肉清洗干净,然后切成小块状,放在淡盐水里浸泡2个小时左右,之后在放入锅里进行焯水,可以放一些姜片、适量的料酒、大蒜、花椒、茴香、桂皮等,这些可以有效的压制野兔土腥味 。用大火烧开,等煮出来血沫后就可以把兔肉捞出来了,再用开水把兔肉上的血沫清洗干净,这样就可以减少土腥味 。
4、用盐水将野兔肉浸泡半个小时以上,这样也可以去除土腥味;再配些蔬菜在一起炒,这样也可以降低兔肉的土腥味 。
5、或者烹煮兔肉的时候加入适量的白酒,这样也可以减轻兔肉的土腥味 。
二、野兔和家兔有什么区别
1、体型不同:野兔的体型比较小,一般体重在2.5公斤左右,比较大的也只有3.5公斤左右;而家兔的体型一般比较大,体重大约在3.5公斤以上,比较大的可以达到8公斤左右 。
2、外观不同:野兔的前肢和尾巴都比较长,在野外需要发达的四肢和敏锐的听力,这样在野外方便逃跑;而家兔的耳朵比野兔的要短,身材看起来比野兔要大 。
3、染色体不同:野兔的染色体是24对,而家兔的染色体是22对 。
4、繁殖不同:野兔每年仅仅产一窝,年产仔只有4-8只,在繁殖能力上比家兔弱;而家兔经过长期的饲养驯化,繁殖能力得到了大大的提高,家兔的怀孕期为30天,每月可产仔6-10只 。
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