冬天进补 ， 需要吃哪些营养丰富的食材呢？小编认为鱼肉是最好的选择 。因为鱼肉含有丰富的蛋白质 ， 维生素等营养物质 。常吃鱼肉 ， 不仅可以补充人身体所需要的营养成分 ， 而且鱼的肉制也比较鲜嫩 ， 吃起来味道也非常的鲜美 。
鱼的种类有很多 ， 今天小厨为大家分享的是关于鲅鱼的烹制方法 。在我们日常饮食生活中 ， 很多人都爱吃鲅鱼 ， 这种鱼不仅刺少肉多 ， 而且经过烹制成菜后 ， 吃起来口感鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 备受老百姓们欢迎 。
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说到鲅鱼 ， 其实关于鲅鱼的烹饪方法有很多 ， 干炸、炖、清蒸、红烧 ， 调馅……等都可以 。不过大家最常吃的一种做法 ， 就是红烧鲅鱼了 。红烧鲅鱼这道菜的做法有很大的讲究 ， 很多人平时在家里做这道菜时 ， 都会加水将鲅鱼给炖熟 ， 但是这样做出来的鲅鱼 ， 鱼肉吃着不鲜不嫩还会有腥味 。
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做红烧鲅鱼时 ， 最好还是不要加水来炖 ， 接下来小厨为你分享关于红烧鲅鱼的好吃技巧 ， 不需要加水 ， 只要多加点“它”这样做出来的鱼 ， 肉质鲜嫩还不腥 。喜欢吃鱼的朋友们 ， 记得收藏起来备用 ， 希望我的分享能给你带来收获 。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼 ， 葱姜 ， 啤酒 ， 食用盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 甜面酱 ， 白糖 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 。
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第一步 ， 首先将买回来的冰鲜鲅鱼 ， 去掉鱼鳃 ， 清理干净内脏 ， 最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净 ， 因为这个部位的腥味比较重 。鲅鱼全部处理干净后 ， 用水清洗几遍 ， 沥干水分备用 。
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第二步 ， 把沥干水分的鲅鱼放入盆中 。准备少许的葱姜 ， 去皮后切葱段 ， 姜片 ， 接着把切好的葱段 ， 姜片放入盆中 ， 再加入少许的盐 ， 啤酒 ， 一起搅拌均匀后腌制20分钟左右 。
第三步 ， 将鲅鱼腌制入味以后 ， 再下锅煎之前 ， 需要先拍上一层干面粉 。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅 。
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第四步.起锅倒入适量的食用油 ， 油温烧至六成热时 ， 将鲅鱼放入锅中进行煎制 ， 鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面 。直到将鲅鱼煎制两面金黄时 ， 捞出来控油备用 。
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第五步 ， 另起锅倒入适量的食用油 ， 放入少许的葱段 ， 姜片 ， 爆出香味 ， 接着再下入一大勺甜面酱炒出香味 ， 然后倒入一罐啤酒 。把煎好的鲅鱼下入锅中 ， 调入少许的盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 老抽 ， 用大火煮开锅后 ， 盖上锅盖转小火炖8分钟左右 。
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第六步 ， 鲅鱼炖至入味后 ， 开大火收汁 ， 待锅中汤汁浓稠时 ， 撒入少许的香菜段出锅即可 。
做红烧鲅鱼 ， 不需要加水来炖 ， 只需加入一罐啤酒即可 ， 啤酒具有去腥增香的作用 ， 这样做出来的红烧鲅鱼 ， 吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味 。喜欢吃鱼的的朋友们可以在家里试一下 。
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【红烧鲅鱼的做法最正宗的做法 红烧鲅鱼怎么炖好吃不腥】你之前在家做红烧鲅鱼时 ， 加过啤酒吗？欢迎你发表自己的观点与评论 。
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