自制月饼馅料配方
1、五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦 。
2、先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎 。
3、果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用 。
4、然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用 。以上总量700g即可 。
【自制月饼馅料配方】5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道 。
6、糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时 。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替 。
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