黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
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豆芽中所舍的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果，而且对青少年生长发育、预防贫血也大有好处，能够有效地起到健脑、抗疲劳的作用 。
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凉拌黄豆芽的做法原科黄豆芽300克，红椒、青椒各50克 。调科葱白20克精盐、味椿、白糖各小匙 。
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制作步骤
1.黄豆芽择洗干净，沥去水分;红椒、青椒分别去蒂及籽，洗净，沥水，均切成丝;葱白切成细丝 。
2.祸置火上，加入清水烧沸，放入黄豆芽焯烫约4分钟 。
3.再放入红椒丝、青椒丝烧沸，捞入冷水中 过凉，沥去水分 。
4.将黄豆芽、红椒丝、 青椒丝放入大碗中，放上盐、味精、白糖调拌均匀，装盘 上桌即可 。
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所需食材：
黄豆芽
尖椒
香菜
干辣椒
白芝麻
葱、蒜
盐、味精、香醋
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制作方法：
1.黄豆芽洗干净，放入锅中焯水，豆芽焯熟后即可捞出冲凉，焯水时间不易太长 。
2.尖椒洗干净切丝，香菜洗干净切段，葱切花，蒜切末，放入碗中备用 。
3.锅中加油，放入干辣椒，小火炸出香味儿后，倒入葱、蒜碗中，搅拌均匀，晾凉 。
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4.把冲过水的豆芽，控水捞出放入盆中，把晾凉的辣椒油倒入豆芽中，把切好的尖椒丝和香菜也放进去 。
【凉拌黄豆芽怎么做好吃法窍门】5.加少许盐、味精，香醋拌均匀，撒上白芝麻即可 。
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