草鱼如何做好吃呢 _如何

草鱼如何做好吃？
一：酸菜鱼

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*主要用到的材料有：
草鱼半只，黄豆芽50克，家常酸菜150克，香菜10克，干辣椒10克，白菜80克，葱姜蒜各5克，泡椒酱30克，盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉各适量
*制作工艺：
（1）首先将草鱼，鱼肉鱼骨分离开，随后将鱼骨砍成块，鱼肉片成片。放入清水中冲洗干净，血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（2）将鱼肉放入碗中，调入盐，鸡精，料酒，葱姜顺着一个方向搅打均匀。腌制十分钟，随后打入蛋清搅匀，再继续下入生粉，搅拌均匀，备用（3）锅中倒入适量油，倒入黄豆芽，白菜炒制断生，倒入黄瓜，调入盐，鸡精调味，炒制均匀即可出锅，铺在碗底。（4）锅中倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入泡椒酱，煸炒一会，倒入鱼骨继续翻炒，倒入酸菜炒制均匀飘香，此时注入清水，煮制沸腾且汤汁呈乳白色，调入盐，鸡精，白糖调味，接着捞出食材铺在碗中。（5）锅中留下汤底继续煮开，顺着锅边放入鱼肉，煮制断生，即可关火。将鱼肉与汤汁一同倒入碗中，撒上干辣椒，葱花，锅中烧热油，淋在表面爆香。最后摆上香菜即可。

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【草鱼如何做好吃呢】二：沸腾鱼

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*主要用到的材料有：草鱼半只，黄豆芽80克，鸡蛋一个，干辣椒50克，干花椒15克，郫县豆瓣酱50克，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将草鱼，骨肉分离开来，鱼骨砍成块，鱼肉片成片，分别放置，随后用清水冲洗干净血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（2）将鱼肉用盐，鸡精，料酒，葱姜末顺着一个方向搅打至起胶上劲，碗中继续打入蛋清，搅打均匀，最后拍上生粉，搅匀即可。鱼骨也是同理腌制。（3）起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，随后注入适量清水，加盐，鸡精调味，文火煮沸，下入黄豆芽末，煮制断生捞出，铺在碗底。（4）锅中继续煮沸，倒入鱼骨煮制断生捞出。铺在碗中，接着再下入鱼肉片煮制断生后，全部倒入碗中。（5）碗中继续撒上干花椒，干辣椒，随后锅中烧热油，淋在表面爆香沸腾即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。