炖肉加碱有什么坏处
炖肉加碱的目的是缩短炖煮时间,使肉、豆尽快熟烂 。但是加碱容易破坏肉中的营养成分 。
坏处:
1、炖肉时加碱,虽然容易膨胀煮烂,会使食物的营养成分受到极大的损失,大大降低营养价值 。
2、煮肉加碱会破坏肉中的维生素D 。
【炖肉加碱有什么坏处】炖肉加碱的危害在于,肉类中的多种维生素在碱性环境下都极易被分解,即使锅内温度不高时,碱对这些营养物质的破坏作用也是相当大的 。炖肉加碱,在肉被炖烂的同时,其中的大量营养也会随之被消解,造成浪费 。
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