饺皮怎么做松软 有什么做饺子皮的窍门
1、冷水和面 。用冷水和面效果更佳 ， 因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性 ， 所以形成了较多的的面筋 。冷水和面的特点是：不会膨胀糊化 ， 故而面团结实 ， 韧性强 ， 拉力大 。食材选料 。在北方多数以小麦粉为主 ， 但是高筋面粉或者饺子粉 ， 一样是做饺子的首先 。原料选对了 ， 离好吃就近了一步 ， 因为饺子皮需要较好的延展性 ， 高筋面粉活性强 ， 蛋白质含量高 ， 所以筋度强 。
【饺皮怎么做松软 有什么做饺子皮的窍门】2、和面加料 。面粉加入适量的盐 ， 效果出奇的好 。俗话说：“碱是骨头盐是筋” ， 比如500克的面粉 ， 加入3克盐 ， 擀的饺子皮又薄又韧 ， 煮时还不易破 。还有另一招：“加鸡蛋和面” 。500克面粉加一个鸡蛋 ， 好处是煮好的饺子皮柔软 ， 口感很好 ， 冷了也不发硬 。缺点是饺子皮微黄 ， 有蛋黄的原因 。
推荐阅读
- 楔怎么读 楔怎么理解
- 车库顶板止水钢板做法
- 我玩王者荣耀五杀怎么没记录
- 西兰花鲳鱼粥步骤 怎么做西兰花鲳鱼粥
- 微信中购物里面怎么申请退货
- 钱要怎么花合适
- 接近满分的GPA都是怎么来的
- 太监是怎么来的皇上为什么要用太监
- 彼丽是一个怎么样的护肤品牌呢
- 单眼皮怎么化眼妆