罐头鱼别总买着吃了！详细做法告诉你 ， 香酥入味 ， 比买的还香
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爱生活的人 ， 都喜欢下厨房 ， 而爱下厨房的人 ， 往往都喜欢逛菜市场 ， 尤其是那种开放性的早市之类的集贸市场 ， 听着商贩们的吆喝声 ， 感受着周围的市井气息 ， 逛一圈下来一整天的心情都会特别好 。不同于其他地方 ， 海边城市的早市 ， 往往有一大片地方是专门卖海鲜鱼类的 。
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每次逛早市我都会在这里转上一圈 ， 看看有什么新鲜的海货 ， 今天就发现了一个店家在卖小黄花鱼 ， 一斤才6块钱 ， 买了10块钱的 ， 一小兜就够美美吃一顿了 。鱼虽然便宜 ， 怎么做却有点难了 ， 大的黄花鱼 ， 清蒸红烧都好吃 ， 小的黄花鱼就不适合这么做了 。这时候想起了小时候大人们做的罐头鱼 ， 如今时间久远记忆中只剩下了一个香字 。
说干就干 ， 一顿操作猛如虎 ， 出锅之后果然不负众望 ， 打开锅盖的一瞬间 ， 香气扑鼻 ， 刚端上桌就被消灭了一大半 。如果你也喜欢吃罐头鱼 ， 一定要试试 ， 酥香味美 ， 做法还简单 ， 太好吃了 。
【罐头鱼】
所需食材：小黄花鱼适量 ， 油 ， 料酒 ， 姜片 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 蒜 ， 白糖 ， 陈醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 。
详细做法和步骤：
1、先处理小黄花鱼 ， 鱼头没什么肉 ， 就不要了 ， 肚子里的东西也去掉不要 。然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 加盐 ， 姜片和料酒腌制半小时左右 。
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【罐头鱼怎么做好吃的,鱼罐头怎么做法好吃】2、再来煎鱼 。不过在煎鱼之前 ， 先把鱼身上的水分用厨房纸吸一下 ， 可以防止油溅出来 。不粘锅倒油 ， 可以稍微多一点 ， 然后把鱼依次放进来 ， 注意每条鱼之间要留一点空隙 ， 免得粘在一起 ， 中大火煎鱼 ， 煎至金黄色 ， 再翻另一边煎一煎 。
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再调个料汁 ， 碗中加入适量白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋 ， 食盐 。如果做得不多 ， 可以稍微少放点盐 ， 生抽和老抽也是有咸味的 ， 不需要长时间保存 ， 最好还是口味稍微淡一点 。
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锅里留一点点油 ， 把姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 干辣椒炒出香味 。
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高压锅里烧一些水 ， 把煎好的鱼倒进来 ， 再加入炒香的调料和拌好的料汁 ， 高压锅上汽之后 ， 中火炖20分钟就可以 。这时汤汁还稍微有点多 ， 开着锅盖 ， 中火收下汤汁 。鱼骨都是酥的 ， 给小孩吃 ， 也不用担心被鱼刺卡到了 。因为提前煎过了 ， 经过收汁之后的鱼肉 ， 紧实入味 ， 比买的好吃多了 。
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吃不完的罐头鱼 ， 可以放在冰箱冷藏保存 ， 吃个三两天不成问题的 。不过自己做的 ， 没有过多的添加剂 ， 最好还是尽快吃完 。
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“10块钱买一兜鱼 ， 教你做香酥入味的“罐头鱼” ， 比买的还好吃”以上由“湘湘的厨房”原创 。如果您对此有不同的看法 ， 欢迎留言分享！您的分享 ， 点赞 ， 转发和留言都是对我的鼓励！”
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