如何分辨真假芝士
【如何分辨真假芝士】真假芝士区别主要在口味上 。两者的不同是 ， 真芝士中的乳酸菌是活的 ， 而假芝士中的乳酸菌是死的 。另外 ， 假芝士中的水分较高 ， 营养略为稀薄 ， 但磷的含量较高 ， 但由于气味已在加工过程中消失 ， 口感较佳 ， 没有令人难以接受的怪味 。
芝士：又称奶酪、起司、起士 ， 是多种乳制食品的通称 ， 有各式各样的味道、口感和形式 。奶酪以奶类为原料 ， 含有丰富的蛋白质和脂质 ， 乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等 。制作过程中通常加入凝乳酶 ， 造成其中的酪蛋白凝结 ， 使乳品酸化 ， 再将固体分离、压制即为成品 。
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