怎么做酥脆饼干 饼干自制方法分享
1、所需食材：
低筋面粉500克、黄油80克、鸡蛋1个、白糖60克、盐3克、小苏打4克、酵母5克 。
2、具体步骤：
（1）准备好以上所需材料 ， 低筋面粉过筛 ， 鸡蛋打散 ， 黄油提前室温软化备用 。
过筛后的低粉是不是很细腻很光滑呢！这是做韧性饼干必不可少的步骤 ， 面粉的好坏决定饼干的质量 。
【怎么做酥脆饼干 饼干自制方法分享】（2）过筛后的低粉中加入盐、糖、小苏打搅拌均匀 。用温水化开的酵母倒入面粉中慢慢搅成粉絮状 。
（3）黄油用打蛋器打滑至膨胀 ， 蛋液分次加入拌均匀 。再加入到前面的粉絮中 ， 揉成光滑面团 。
（4）盖上保鲜膜发酵四十五分钟左右（具体发酵时间应根据天气温度来定 ， 夏天半小时即可 ， 冬天可以放在四五十度的烤箱中） ， 是否发酵好可用手指按个小洞看无回缩即可 。
（5）把面团分成几份 ， 用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮（当然 ， 如果你想吃得嘴角留香久一点 ， 可以擀得厚一点） ， 厚薄尽量均匀 ， 以便做出的成品让人有视觉上的享受 。
（6）用饼干模具压出一个个你想要的图案 ， 再用叉子扎出几排小孔（牙签也可 ， 由于没叉子又加时间苍促 。扎孔是为了排气 ， 使饼干表面与底面平整 ， 里面也和外面一样松脆口感好） 。
（7）烤箱200度先预热10分钟 ， 在烤盘上铺上锡纸或吸油纸 ， 把压成型的饼干胚放到上面再放入烤箱中层 ， 用180度上下火烤15分钟左右（具体时间根据自家烤箱而定） ， 再翻个身 ， 用120度再烤8分钟左右 。到快要烤好时最好看着点 ， 喜欢着色深 ， 可以把烤盘移到上层 ， 最后几分钟只用上火 ， 这样上色更快 。
（8）烤好后晾晾 ， 待自然冷却后再食 。
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