啤酒中使用啤酒花是怎样的一种体验呢
开心的party，热闹的酒桌，觥筹交错，啤酒产生的迷人的泡沫、特殊香气和难以忘怀的苦涩，这种feel让多少人留恋忘返 。而这些东西得益于一种神奇的植物-啤酒花 。
1079年的德国，啤酒的制造正是发展阶段，德国的一位叫希尔德卢加特的尼僧将酒花作为一种草药用于啤酒制造 。之后逐渐意识到酒花不仅具有特殊的清爽的苦味，还可以防止啤酒变质和延长啤酒保存期 。从此酒花就作为一种天然的啤酒酿造的原料一直被沿用下来 。啤酒花被誉为“啤酒的灵魂” 。
啤酒花(Humulus lupulus Linn.)
啤酒花，又称忽布（hop），蛇麻花，中药名 。为桑科植物啤酒花(Humulus lupulus Linn.) 的未成熟带花果穗 。啤酒花分布于新疆北部、东北、华北及山东、浙江等地 。同时它也是我们生活中比较常见的中药材，啤酒花的主要药用价值在健胃消食，抗痨，等方面 。为了使大家在生活中可以更好的利用啤酒花，下面书生就为大家详安利一下关于啤酒花的价值 。
那么啤酒花在啤酒中都有哪些作用？
使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力 。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在 。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期 。
形成啤酒优良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体 。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来 。
有利于麦汁的澄清 。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来 。
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲 。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因 。
啤酒花
性味
苦，平 。（出处：《新疆手册》） 。
入药部分
未成熟的绿色果穗 。（8～9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干） 。
化学成分
【啤酒中使用啤酒花是怎样的一种体验呢】 含树脂类成分：葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；
挥发油类成分：其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等；
此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等 。
功能主治
健胃消食，抗痨， 。主治食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，，癔病，浮肿，膀胱炎 。
作用: 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性的生长，对革兰氏阴性无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病性及放线状菌抑制效力极弱，或无效 。蛇麻酮无论对革兰氏阳性或结核菌的抑制效力均较葎草酮强 。
作用: 国外民间将蛇麻用于癔病、不安、 。
样作用: 采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能解除痛经 。
其他作用: 酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味，而且有防腐作用 。
啤酒花的用法用量
0.5～1.5钱，水煎服，或水煎当茶饮 。
啤酒花的食用禁忌
一般人均可食用，花粉过敏者忌服 。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，常见的为胃肠道反应，如少食、恶心 。
啤酒花的配伍使用
治，腹胀：啤酒花、神曲各9克，土木香6克 。水煎服 。(《新疆》)
治胸腹胀满：啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15克 。水煎服 。(《青岛手册》)
治肺结核，膀胱炎：牛蒡根、车前草、板蓝根各9克，啤酒花6克，黄芩15克 。水煎服 。(《新疆》)
治气管炎：啤酒花1.5～3克，泡茶饮 。或啤酒花根、贝母、桔梗、紫菀各9克，水煎服 。(《青岛手册》)
治：啤酒花15克，酸枣仁9克，合欢花15克，远志9克，煎服 。(《青岛手册》)
啤酒花的现代研究
Wyanant和Sass在第251届美国化学学会(ACS)年会上提出了他们的研究结果 。啤酒花中葎草酮和蛇麻酮可杀死细胞，并降低白血病细胞对机体组织的粘连 。除此之外，来自美国伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员发现富集的啤酒花提取物乳腺细胞中的一种化学途径，从而可能能够有助预防乳腺 。日本德岛大学研究生院的研究小组在新一期美国PLoS ONE上发表报告说，他们通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用 。
近些年来人们的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上，却完全忽略了啤酒 。然而科学家们发现，啤酒这种饮料可能比我们想象的更为健康 。ACS旗下Journal of AgriculturalFood Chemistry杂志近的一篇报道中，科学家们声称啤酒花中的一种成分能够保护脑细胞免受损伤，可能延缓老年痴呆和帕金森综合症 。
除此之外，国内外有研究表明啤酒有效物质可用于可预防胃溃疡、可溶解胆固醇、防治蛀牙、可保护肝脏等，可以说是小小啤酒花功能多多 。
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