夫妻肺片是什么
【夫妻肺片是什么】
夫妻肺片是一道四川成都的名菜 ， 是由郭朝华、张田政夫妻所创制而成 ， 色泽美观 ， 制作精细 ， 麻辣浓香 ， 十分适口 。夫妻肺片是由牛肉所做的 ， 常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料 ， 卤制后切成片 ， 配以花椒面及辣椒油等辅料制成红油 ， 浇在上面 ， 质嫩味鲜 。
夫妻肺片是什么
在1930年代四川成都有对摆小摊的夫妻 ， 一个出售 ， 一个制作 ， 他们制作出凉拌肺片精细讲究 ， 颜色金红发亮 ， 且麻辣鲜香 。但由于采用的原料是把低廉的牛杂切成薄片后与调味料混杂搅拌 ， 所以最初被称为”废片“或“烩片” 。
后有位客商品尝过这对夫妻所制作的肺片 ， 不仅赞叹不已 ， 还送上了一个金字牌匾 ， 因为“废”字不雅或“烩”字之谐音之误 ， 因此上书改名“夫妻肺片”四个大字 。“夫妻肺片”自此出名 。
自新中国成立后实行工商业的公有化改造 ， 夫妻肺片经销商并入国营的饮食公司 。之后1998年郭氏夫妻之女郭瑞秋重开自家的夫妻肺片店 ， 且命名为“郭氏传人夫妻肺片” 。目前 ， 夫妻肺片”也成为了川菜系的特色菜 。
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