鲁菜八大金刚是什么菜
【鲁菜八大金刚是什么菜】鲁菜八大金刚是一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼、香酥鸡这八道菜 。鲁菜是中国四大菜系之一 ， 它也是历史最久、技法最丰富、最见功力的菜系 ， 口味特点就是鲜香脆嫩、突出原味 ， 咸鲜为主 。
鲁菜八大金刚是什么菜
鲁菜八大金刚中的一品豆腐是一道经典的特色名菜 ， 以豆腐作为主要食材 ， 白细鲜嫩;葱烧海参是水发海参和大葱为主料 ， 葱香味醇;九转大肠的主要原料是猪大肠 ， 是山东济南的一道传统名菜;油焖大虾主要食材是清明前渤海湾的大对虾 ， 采用鲁菜特有的油焖技法制成 。
正宗的油爆双脆做法极难 ， 并且对火候的要求比较苛刻 ， 色、香、味、形兼备;芙蓉鸡片主要以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成 ， 成菜色泽洁白 ， 软嫩滑香;糖醋鲤鱼所采用的鲤鱼是黄河鲤鱼 ， 是宴会上的佳品;香酥鸡选用笋母鸡制作而成 ， 先蒸熟再油炸 ， 非常美味 。
鲁菜的特色
鲁菜是中国传统四大菜系之一 ， 其历史非常悠久 ， 技法非常丰富 ， 也非常能见功力 ， 是黄河流域烹饪文化的代表 。鲁菜讲究原料质地优良 ， 调味咸鲜纯正 ， 突出本味 ， 其烹饪方法多是爆、扒、 拔丝 ， 其中爆、扒素为世人所称道 。
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