梅豆角要不要焯水
炒梅豆角之前是一定要焯水的 ， 若是直接炒制梅豆角的话 ， 不容易炒熟 ， 会出现夹生的情况 ， 而食用不熟的梅豆角很有可能会造成食物中毒 ， 对身体有害 。梅豆角里面含有皂素 ， 它有很强的毒性 ， 而这种物质易溶于水 ， 经过焯水之后就能除去大部分了 。
梅豆角是否需要焯水
【梅豆角要不要焯水】炒梅豆角焯水 ， 也是为了保证其口感 ， 直接炒制的梅豆角 ， 可能会有一股青味 ， 颜色看上去也比较差 ， 焯水之后再炒味道会更好 ， 且在焯水后将梅豆角过一遍凉水 ， 能让其保持口感 ， 通体碧绿 ， 更美观 。
需要注意的是 ， 梅豆角焯水的时间不能太长 ， 因为后续还是要继续烹饪的 ， 要是时间太长 ， 虽然能去除毒性 ， 但是豆角会变得更软烂 ， 营养成分大幅下降 ， 口感也比较差 ， 一般焯水的时候等水开了将梅豆角放进去炒至变色就可以捞出来了 。
梅豆角怎么做好吃
先将梅豆角洗净 ， 摘去两头并将两边的丝拉掉 ， 在锅中倒水 ， 烧开后放入梅豆角 ， 变色后捞起来过凉水沥干水分备用 ， 锅中水倒掉 ， 倒油后下梅豆角翻炒 ， 接着放入两勺左右的海鲜酱 ， 在出锅前加适量盐炒匀即可出锅 。
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