做好吃面包的秘诀 做好吃面包有什么方法
1、水份：有时候因为手抖加入过多水而导致面团太湿粘，千万不可在中途加干粉，这样会影响面团的品质 。在制作面团的时候，可以在前期加少量的水，不能让面团太干，面团太干不容易混合均匀 。要根据面粉的筋性来调节水量 。
2、面团温度：面团在用机器搅拌时，会随着机器的快速运行，形成面筋，面团的温度也会变高，这很容易造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响平整 。
3、夏天温度高，要用冰水搅拌，需要注意的是冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵 。先在桶内加冰水，面粉盖过水，最后加酵母 。冬天气温低，用温水搅拌 。
4、搅拌时间的控制：在加入黄油搅拌5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则容易搅拌国度 。面团由湿粘，粗糙到光滑，慢慢变紧实，再搅拌2-3分钟 。
5、取小量面团，拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度，做出面包容易炸裂 。搅拌合适的面团时刚好不粘手，搅拌过度容易粘手 。
6、面团的发酵：一般面团第一次发酵是发酵到原来的2-2.5倍大，温度是28-30℃，发酵时间为40-60分钟 。如果温度低，发酵的时间会延长，中间发酵又叫松弛，10-15分钟，这要根据面团的筋性和造型要求而定 。
7、最后发酵温度一般是40℃发酵20-40分钟 。做不同的产品，发酵时间也是不同，要注意面团的状态 。
8、烘烤：这是制作面包的最后一步，烘烤 。烘烤之前，为了能让产品更加美观，我们会在面包的表层涂上一层蛋液 。烘烤时间和温度也要恰到好处，烤的过了点，面包内的水分流失的就多，面包很容易就老化了 。
【做好吃面包的秘诀 做好吃面包有什么方法】9、测试面包是否成熟，用汤匙底部轻碰面包的侧面，如果马上回弹即表示好了 。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会儿就回软了 。
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