吊龙是牛的哪个部位
【吊龙是牛的哪个部位】吊龙肉位于牛背上的牛里脊 。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲 。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣 。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须” 。<br>吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力 。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩 。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香 。
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