解答前，新晚报先给小伙伴们介绍一个神奇有趣的东西 。
很多人都看过《舌尖上的中国》第三季，源自汉代古老的章丘铁艺，随着一口铁锅三万六千次的锻打，再次逆袭进入公众视野 。在我们哈尔滨，也有一样传承了上百年的宝贝——“酒海”，作为一种大型的储酒容器，酒海在我国已有几千年的历史，而哈尔滨龙滨酒厂的酒海，作为储酒容器也有百年了 。
【舌尖上的酒海是什么,舌尖上的中国酒曲是什么】
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看到这里，大家可能明白了吧，人们常用“海量”来形容一个人比较能喝酒、有酒量，这个“海”指的是酒海的海 。据说一个人如果从20岁到80岁，每天喝半斤酒，粗略统计下来刚好能喝一海，也就是“酒海”这一大桶，“海量”由此而来 。
如果大家好奇“酒海”究竟神奇在哪里？可以继续跟新晚报一起去酒厂看看 。
位于哈南工业新城的龙滨酒厂基酒库里，酒香醇醇 。这里近乎与世隔绝 。厂长王俊清告诉新晚报，酒魂全在这里，平时连员工都谢绝入内 。百年酒海更是少见天日 。
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一个个巨大的圆柱形、方形的酒海，有的历经百年，最少的也有38年 。全部选用海拔1200米大兴安岭地带落叶松，裱50层桑皮纸、鹿血、蛋清粘合制成 。大的储酒8吨，小的储酒5吨 。
摸上去感觉硬邦邦的酒海像“石化了” 。王俊清却说，其实它们都是“会呼吸的生命体”，酒醇酒香全靠它们与外界微生物交替融合，发挥作用 。
新晚报了解到，目前拥有这样规模数量酒海的酒厂，在全国只两家，西凤和龙滨 。在龙滨酒厂基酒库这里，大大小小的酒海有将近300个 。
之所以说酒海神奇，是因为由于特殊的制作工艺，酒海会呈现出一种神奇的现象：装酒滴酒不漏，装水则流失殆尽 。可以说，酒海的出世，闪耀着劳动人民的智慧 。
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为什么酒海装酒不漏而装水会漏？新晚报请来了有着30年工作酒厂工作经验的刘金萍来为小伙伴们揭秘：酒海内部盛满酒时会形成一层凝胶膜，这种生物膜具有防漏、除杂和醇化的独特功能，既能保证酒不会渗漏，又保障酒与外界进行呼吸、吐故纳新、排杂集醇 。而如果用酒海盛水，就破坏了生物膜，因此会出现渗漏 。
从1906年建厂至今，酒厂积攒下的这近300个酒海个个历久弥香，全是宝贝 。百年以来，哈尔滨龙滨酒厂将制作繁琐的酒海沿用至今 。
目前，装在这些酒海里的酒，年头最短的有20-30年，长的已经有半个世纪 。表面看似平静酒海，实质酒体内部始终在不断融合、裂变、缔合 。是会呼吸的酒海，改变新酒粗糙、口感冲、酒体欠丰满、带有杂味的不足，使新酒更加细腻、醇厚、稳定，完成了基酒品质向老酒的升华蜕变 。
（图片来自新晚报）
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