紫薯来到我们的视野中已经有十余年的时间了,在日常生活中,紫薯丸、紫薯花卷等都是我们平日里常见的做法 。正是因为紫薯中包含丰富的硒元素、纤维素、淀粉等物质,紫薯深受百姓的欢迎 。
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紫薯的口感虽说非常不错,但如果面对发芽的紫薯你会怎么做呢?
我相信一部人会选择扔掉它,一部分人会扣掉发芽的部分继续食用,还有一部分机智的人会将他们种成盆栽 。
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那发芽的紫薯到底能不能继续食用呢?为什么发芽土豆是不能食用的呢?
发育紫薯是可以的吃的,只不过它的口感会变得很差 。因为像土豆这种茄科发芽会带有龙葵素这种毒素,而紫薯属于旋花科番薯属,发芽都是不带龙葵素这种毒素 。
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但是紫薯发芽会带走紫薯中的营养成分,哪怕将发芽的部分扣掉,紫薯的口感也会大打折扣,这时候最正确的做法便是将发芽的紫薯栽成盆栽 。这样做不仅可以利用它的光合作用清新空气,还可以将种植后的紫薯秧绿叶拿来做成美味菜肴,简直一举多得 。
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虽然可以将发芽的紫薯种成清新的小盆栽,但紫薯买回家中就是为了吃的,所以如何预防紫薯发芽的问题才是重点 。
1、存放紫薯的地点一定要阴凉、通风、干燥,空气中的水分越多,紫薯与容易发芽,所以存放紫薯的地点一定要认真选择;
2、将紫薯熟制成紫薯泥、紫薯丸等放入冰箱也可增加紫薯的保存时间;
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3、将紫薯包裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏,利用低温环境降低紫薯的发芽时间也是非常不错的选择 。
紫薯属于旋花科,番薯属,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能 。
【发了芽的紫薯可以吃吗,发了芽的紫薯能不能吃】发芽的紫薯可不可吃?分析下:紫薯和土豆虽同属于茄目,但紫薯属于旋花科,番薯属;而土豆属于茄科,茄属 。所以二者的区别还是很大的 。发芽的紫薯中不含有毒素——龙葵素 。紫薯的茎叶算得上是营养较全面的绿叶蔬菜,其富含胡萝卜素、多酚类抗氧化物以及膳食纤维,可以提高免疫力,帮助降低血脂 。
虽然紫薯发芽后没有产生危害健康的神经毒素,但为了芽苗的生长,紫薯会大量消耗自身的淀粉等糖类营养物质,所以紫薯会逐渐变得干瘪、萎蔫,此时吃口感也会发干发柴 。建议:可以把发芽的紫薯当绿植种植,长出了绿叶还可以当蔬菜食用 。
紫薯从茎尖嫩叶到薯块,都可以食用,具有一定保健功能 。是有机的绿色食品 。
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