炖汤的骨头怎么选 煲骨头汤选什么骨头好
1、毋容置疑最好的是棒骨 。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳 。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美 。
2、猪骨汤，一年四季皆可以煲来喝 。但要注意，冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的，夏天天气闷热，汤应以祛湿解暑为主，而冬天天气寒冷，汤应以滋补温养为主 。
3、日常生活煲汤常用的材料是猪骨头加其它食材（红豆、玉米、胡萝卜等），然而猪骨头那么多，有棒骨、脊骨、排骨、月亮骨等等 。
【炖汤的骨头怎么选 煲骨头汤选什么骨头好】4、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。
5、从左往右，从上往下开始介绍 。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨 。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的 。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的 。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨 。
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