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“捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！”食材明细
【小鲍鱼火锅哪家好吃】主料
- 小鲍鱼6只
- 黄瓜一根
- 豆腐皮150g
- 魔芋丝一袋
- 辣椒油适量
- 小米辣适量
- 冰糖100g
- 鲁花糯米白醋80ml
- 海天白米醋20ml
- 东古一品鲜酱油120ml
- 味粉10g
- 纯净水500ml
- 鲜露少许
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
1小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化 。
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2将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃 。
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3小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出 。
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4用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片 。
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5豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝 。
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6魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干 。
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7黄瓜檫成丝 。
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8大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝 。
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9把鲍鱼片码摆在上面 。
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10浇上捞拌汁 。
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11加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可 。
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小窍门
捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键 。
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