猪肚做起来香香脆脆的 ， 而且营养又丰富 ， 喜欢吃猪肚的朋友可以试试 ， 教你做出好吃开胃的猪肚 。
凉拌肚丝
主料：猪肚 (适量)
调料：黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)
1.将猪肚放在盆中 ， 加两勺盐 ， 加水搓洗 。
2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉 ， 接着搓洗 。
3.冲洗干净 ， 剪去多余的油脂 ， 将猪肚剪开 ， 加姜片葱段料酒泡上 。
4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以 。
5.煮汤所需要的香料 ， 没有桂皮 ， 用了桂皮粉 。
6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅 ， 加姜片葱段料酒 ， 大火烧开后打去浮末 ， 转小火煮二个小时 。
7.煮到猪肚软烂 ， 用筷子很轻松就可以穿盘透 。
8.准备红椒洋葱和葱 。
9.分别切丝 。
10.捞出 ，
11.稍凉后改刀成丝 。
12.取一料碗 ， 将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗 。
13.肚丝及蔬菜丝纳碗 ， 倒入料汁 ， 淋香油拌均匀即可 。
小窍门：
1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗 ， 比较容易洗干净 ， 且有去异味的作用 。
2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用 。
姜汁肚片
主料：猪肚一个、调料姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐 20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克；
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗 ， 至表面无粘液 。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
3.至水开后 ， 煮至猪肚表面凝固 ， 无粘液 。
4.将猪肚捞出洗净 ， 去除表面的油膘、白筋、杂质 。
5.重新煮一锅水 ， 放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。煮开后打去表面浮沫 ， 大火煮30分钟 ， 关火 ， 锅不用移动放在炉上至凉 。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘 。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀 ， 淋在上面即可 。
小窍门：
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法 ， 效果十分明显 ， 若不喜欢可以不加 。
2、最好是关火后在炉上放一晚 ， 让猪肚充分入味 。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替 ， 但一定要是冷的 ， 实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可 。
芝麻三色肚条
主料：猪肚 (1个)
调料：青椒 1个、红椒 1个、芝麻 适量、八角 2个、辣椒 3个、姜片 6片、花椒20颗、料酒适量、生抽适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、葱花 适量；
文章插图
1.洗干净的猪肚首先放到水里焯一遍 ， 然后再准备一大锅水 ， 水里加入调料1 。
2.把焯过水的猪肚切成几个大块 ， 加料酒后把猪肚放入 ， 水开后煮一个半小时 ， 这个主要是看自己 ， 今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊 。
3.没有拍生猪肚的图片 ， 是因为生的猪肚拍出来真的看着不好看 ， 猪肚煮熟后切成小条 。
4.准备好调料2 。
5.把准备好的配菜切成小条 。
6.把切好的配菜和肚条拌在一起 ， 我先把菜菜围在周边 ， 感觉还不错 。
7.把调料倒入拌匀 ， 再在上面撒上芝麻和葱花就OK了 。
小窍门：
因为我觉得猪肚好吃洗干净非常重要 ， 所以介绍一下洗猪肚吧。
1、先把猪肚用清水洗一下 ， 然后用面粉水洗 ， 也就是在一大盆水里加入适量的面粉 ， 搅拌均匀后把猪肚放入 ， 里外反复搓洗 ， 洗好后 ， 用清水冲洗一下 。
【猪肚怎么做好吃?这样做既健脾又补虚的食物】2、另外准备一盆清水 ， 里面加入适量的料酒 ， 搅拌均匀后 ， 把猪肚放入 ， 泡五分钟左右 ， 然后里外反复搓洗 ， 这就差不多了 。
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