紫茄子的家常做法 紫茄子的做法有哪些
【紫茄子的家常做法 紫茄子的做法有哪些】1、酸辣拌紫茄：将买回的紫茄茄子去掉根部 ， 清洗干净 ， 放入蒸锅内 ， 大火烧开10分 ， 准备多一点的大蒜 ， 压成蒜蓉待用 ， 蒸熟的茄子 ， 晾凉备用 ， 压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐 ， 在加入生抽和白糖 ， 晾凉的茄子手撕成条放在盘子里 ， 碗在加入辣椒油 ， 花椒油 ， 香油 ， 米醋 ， 熟芝麻 ， 淋在茄子上 ， 撒上葱花即可 。
2、肉末紫茄子：准备好辣椒酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 紫茄子洗净 ， 切长方条 ， 锅里油热 ， 放下茄子中火煸至发蔫 ， 盛出 ， 锅里油热 ， 放下姜末 ， 肉末煸炒至转色 ， 放下茄子 ， 加料酒 ， 盐 ， 糖 ， 辣椒酱 ， 老抽煸匀 ， 加一点水煮3分钟 ， 加葱花 ， 蒜末 ， 鸡精煸匀即可 。
3、紫茄炒豆角：原材料茄子一个 ， 豆角7根 ， 豆角掐去头尾 ， 撕去筋 ， 豆角切成3厘米长的段 ， 茄子洗净切长条段 ， 在切成长条 ， 为防止变色 ， 可放在水盆中 ， 在加一点盐 ， 炒锅内加入花生油 ， 大火烧 ， 茄子里面放点生粉拌均 ， 这样炸茄子可以省油 ， 油温烧热后 ， 把茄子放入炸金黄色 ， 在把豆角放进油锅炸七成熟 ， 炸好的茄子和豆角 ， 准备好干辣椒丝和蒜米 ， 蒜米用刀拍碎 ， 油锅放油爆香蒜头和辣椒 ， 加适量盐、生抽、和水 ， 将茄子和豆角回锅 ， 闷一下 ， 勾个薄芡 ， 淋几滴麻油 ， 出锅装盘 。
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