油榨黄豆的技巧怎么炸才膨大酥
主料：黄豆500克 。
调料：食盐适量、植物油适量 。
【油榨黄豆的技巧怎么炸才膨大酥】做法：
将黄豆淘洗干净 ， 加清水浸泡12小时左右 。捞起泡好的黄豆 ， 彻底沥干水分备用 。坐锅点火 ， 加油烧至五成热 ， 慢慢倒入沥干的黄豆 。转小火炸至色泽金黄 ， 捞起沥油 ， 晾凉 。锅中油再次烧至七成热 ， 倒入黄豆复炸一次 ， 待颜色变成金红色时 ， 捞起控油 。炸好的黄豆装入盘中 ， 撒上适量的食盐拌匀 ， 放凉后即可食用 。技巧：
沥干水分 ， 否则黄豆放入油中会溅出油花 。注意掌握好油炸时间 ， 时间短黄豆不酥脆 ， 时间长黄豆会变焦 。
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