烧大肠怎么做 家常菜烧大肠的做法
【烧大肠怎么做 家常菜烧大肠的做法】1、食材：肥肠600g、洋葱80g、螺旋辣椒3个、葱1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、原味精适量、食用油适量 。
2、把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好 ， 豆瓣酱也取出适量 。
3、先把肥肠处理一下 。
4、用剪刀把大肠剪开 ， 然后把里面附着的杂质、油花都清理干净 。
5、清洗干净后 ， 放置碗里放适量玉米淀粉 ， 高度白酒 ， 加一点盐 ， 然后用手不停的搓揉抓几分钟 。
6、再用清水冲洗一遍肥肠 。
7、锅中置水 ， 把肥肠放进去 ， 倒料酒、青花椒一起焯水 ， 大概煮25分钟即可 。
8、待焯水后 ， 捞出来冲水然后切小段 。
9、大火烧锅下食用油 ， 然后放大蒜、葱白清炒一下 。
10、待其出香味后倒肥肠 ， 然后翻炒 ， 直至肥肠边缘有焦黄 。
11、放适量的豆瓣酱 。
12、翻炒直至炒出红油 ， 炒出酱香味 。
13、再倒入适量的料理（去腥） 。
14、倒适量清水 。
15、烧开后倒适量蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀后盖上锅盖 ， 中小火焖煮 。
16、焖煮约10分钟 ， 待汤汁快干的时候开盖 。
17、放洋葱、青椒 。
18、翻炒搅拌 ， 然后放适量的盐 。
19、加入原味鲜调味 。
20、最后放葱花 ， 翻炒即可 。
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