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【杏鲍菇和山毛菇的区别】１、味道区别：鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白,味道鲜甜香脆 。而杏鲍菇肉质肥厚、质地脆嫩,吃起来更为脆滑、爽口,还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感 。
２、颜色区别：山毛菇是灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色、奶油色 。而杏鲍菇茎杆是白色的,但是它的菌盖却是水灰色的,所以从二者的上极易分别它们 。
３、外形区别：山毛菇即鸡枞,子实体中等至大型 。菌盖宽3~23.5cm,幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展,菌盖表面光滑,顶部显著凸起呈斗笠形 。而杏鲍菇的菌杆较为粗壮,肉质紧实,外形为保龄球状和柱状 。
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