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【承德老酒是曲酒吗】承德老酒是曲酒,其清澈透明、芳香、浓郁、酒味香而不艳 。酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经说命篇》中的若作酒醴,尔惟曲蘖 。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的 。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌,对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩 。曲酒可分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒 。
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