新鲜鸭血怎样做成块状
1、加盐蒸：在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴 ， 盐大约是鸭血重量的8% ， 到点开水在碗里把盐巴化开 ， 在把弄好的鸭血倒在碗里 。然后在锅里蒸 ， 这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了 。
【新鲜鸭血怎样做成块状】2、加热凝固：新鲜的鸭血可以加些盐搅匀 ， 静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了 。
3、热水凝固：处理新鲜的鸭血 ， 可以先放点盐在大碗里 ， 加点开水将盐溶解 ， 然后把鸭血放进碗里 ， 再用80到90度的水往碗里冲 ， 边冲边搅拌 ， 水和血的比例是3比1左右 ， 搅拌后就放好让它静止 ， 变凉后就会自然凝固了 。
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