为什么肉炒熟会变色

【为什么肉炒熟会变色】热力作用使肉上所反射的光波发生改变 。温度升高,脂肪溶解,蛋白质变质,酶失去活性 。变色只是表象,其实只是物质发生物理变化与化学反应 。

    推荐阅读