秋意正浓 ， 又到了吃栗子的季节 ， 栗子热量高的话题也再一次被网友广泛讨论 。有网友称6个栗子等于1碗米饭 。专家表示 ， 虽然6个栗子等于1碗米饭这种说法并不准确 ， 但栗子热量的确很高 ， 减肥人群不要多吃 。
网传说法并不准确
根据《中国食物成分表（2002）》数据显示 ， 板栗分为三类 ， 新鲜板栗、干板栗、熟板栗 。成分表显示100g新鲜板栗的热量是185 kcal ， 干板栗的热量是345 kcal ， 熟栗子的热量是214kcal ， 而100g的米饭热量是347kcal 。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示 ， 一个栗子大约5-8g ， 按最大值8克计算 ， 6个栗子就是48克 ， 那么六个栗子的热量约是107kcal 。以2两一碗米饭来计算 ， 通常米和水的比例为1:1 ， 即米饭虽有2两 ， 但是米只有1两 ， 大约50克 。根据食物成分表的数据显示 ， 100g米的热量是347kcal ， 那么50g米就是173kcal左右 ， 也就说 ， 一碗2两左右米饭的热量约为173kcal 。
“以上结果可见 ， 6个栗子的热量比1小碗米饭的热量低 。“另外 ， 从推导过程来看 ， 其实碗究竟有多大没有说清楚 ， 栗子有多大、什么样的做法等都没有说清楚 ， 很难准确比较 ， 所以 ， 这个说法还是不太准确的 。”阮光锋解释称 。
栗子热量的确很高
板栗的营养物质丰富 ， 有蛋白质、维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及矿物质钙、磷、铁等 。有专家建议栗子作为餐间零食来吃 ， 可以及时补充需要的能量 。
但也有不少营养学家以及健身房教练认为栗子热量很高 ， 提醒正在减肥的人们不要吃栗子 。阮光锋表示 ， 栗子碳水化合物的含量的确很高 ， 可高达46% ， 而且 ， 我们目前所吃的栗子大多是油烤或者糖炒 ， 会额外带来能量 ， 因此想要控制体重的人还是不要多吃 ， 或者吃栗子的同时少吃点其他主食 。
蒸煮方式吃栗子最健康
想要避免糖炒栗子可能带来的高能量风险 ， 应该怎么吃栗子呢？首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲在腾讯辟谣平台上给出了建议：可采用蒸、煮的清淡方式来烹调栗子 ， 以减少糖炒等方式带来的额外能量摄入 。
另外 ， 谷传玲还提醒大家 ， 市面上不少卖糖炒栗子商家为了让栗子表面更光亮 ， 增加栗子卖相 ， 会在炒栗子时加入非法添加物工业石蜡 。因此选购栗子时要注意辨别 。
【三个栗子的热量真的等于一碗米饭吗】具体辨别方法分三步：看一看 ， 刚炒出来外观光亮 ， 凉后泛白可能是添加石蜡；摸一摸 ， 不添加石蜡的栗子会黏手 ， 添加石蜡的栗子会比较滑；尝一尝 ， 尽量不要选择太甜的栗子 。
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