怎么处理有害蔬菜
方法：
1、择弃法：常吃的茎叶菜 ， 越接近根茎部位的叶片越老 ， 营养素含量越少 ， 有害物质越多 ， 在择菜时这种叶子不妨多清掉一些 。蔬果的保护层外皮多含有蜡质液胶 ， 其内容易残留更多农药；
2、浸泡法：蔬菜上的残留农药 ， 宜采用先浸泡后水洗的做法 。例如 ， 可在淘米水或清水中加洗洁精 ， 将蔬菜水果浸泡20分钟以上 ， 再用自来水彻底冲洗(不少于3次)；
【怎么处理有害蔬菜】3、去皮法：丝爪、黄瓜、莴苣、冬瓜等带皮果蔬均宜去外皮 ， 可以减少摄入有害的化学物质；
4、汆焯法：焯菜是清除菜中有害物的又一个好办法 。焯后能显著减少草酸含量 。焯后能显著减少残存农药 。焯菜时要在滚沸状态下进行 ， 水中宜放入少许盐 ， 同时焯后要立刻以冷水降温 。这样既能有效减少菜中的草酸、农药含量 ， 又有助于防止菜中氧化酶对维生素C的破坏 。
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