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有一些食品刚过了保质期，只要没有质量问题，就是可以吃的 。保质期不是说过了这个期间东西就变质了，保质期其实是最佳食用期，国外称之为货架期，是指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限 。
保质期是食品生产厂家标在包装上的，它是厂家给消费者的承诺，也就是说在保质期内，在规定的贮存条件下，生产厂家承诺食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，消费者可以放心食用，如果出了问题，厂家会承担相应责任 。
只要是在适宜的贮存条件下，刚过保质期的食品，如果色、香、味都没有改变，在一定时间内就仍然可以食用 。
食品变质是一个循序渐进的过程，它不是像人们想的那样，食物在保质期之前是安全的，保质期一过就变成了毒药 。保质期并不是安全和有害的分界线，过了保质期并不意味着一定就是坏了，而只是厂家不再担保食品的所有品质没有变化 。
其实只要保存不好，即使在保质期内也会发生变质，例如鲜奶在没有开封且冷藏的环境里保质期是两周，如果已经开封或者放在室温下，那么就可能很快变质，我们判断食物能不能吃的标准，是它有没有变质而不是它有没有过保质期 。
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