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立夏吃蛋的由来有很多种说法；一是古人认为 ， 鸡蛋溜圆 ， 象征生活圆满 ， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安；二是有关“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏”的习俗 ， 立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状；三是立夏吃东西最补 ， 能缓解疲乏 。
在夏季 ， 人体的能量消耗比较大 ， 应该注意补充营养 ， 而鸡蛋能提供丰富的营养 ， 中医上就认为 ， 鸡蛋性平、补气虚 ， 有安神养心的功能 。
而且鸡蛋不伤脾胃 ， 一般人都适合吃 ， 哪怕是患有高血压等慢性病的人 ， 立夏吃鸡蛋也是有益健康的；而鸭蛋性凉 ， 还能滋阴清肺 ， 适宜阴虚火旺者食用 ， 适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病 。
但是 ， 虽然鸡蛋的营养价值高 ， 但是鸡蛋也不应该多吃 ， 因为多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 ， 而且还会增加肝脏与肾脏的负担 ， 让人出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力和昏迷等症状 ， 也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
在立夏的时候要注意养生 ， 饮食要重在养心 ， 可以多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等 ， 既能补充营养 ， 又起到强心的作用 ， 平时也要多吃蔬菜、水果及粗粮 ， 可增加纤维素、维生素B和C的供给 ， 能起到预防动脉硬化的作用 。
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