文章插图
【做粥放碱还是小苏打】做粥的时候，一般会放碱面 。碱面能够改变谷物的淀粉结构，使得熬制出的粥会更为粘稠，也会增加粥的香气 。而如果加入小苏打，则会影响粥的味道 。
食用碱是一种无毒无害的食品添加剂，可以使谷物在熬制的过程中，加速淀粉的溶解，从而能够提高煮制时的成熟速度，减少熬制的时间 。食用碱对人体来说是无害的，但是在做粥的还是要适量添加，避免大量的使用碱进入胃中，打破胃部的酸碱平衡，造成胃部不适 。
长期食用加入食用碱的粥，并不会对人体造成伤害 。食用碱作为一种强碱，虽然具有一定的刺激性和腐蚀性，但是长期适量食用，可以保持胃部酸碱度的平衡，稳定胃液环境 。
熬制粥的时候，加入适量的食用碱，对人体没有伤害，但是对粥中的营养成分会造成一定的破坏，降低谷物中蛋白质的营养价值 。
而且还会造成为维生素的损失，谷物中所含有的的维生素B族，是日常食物中维生素B族摄入的主要来源 。但是在碱条件的环境下，维生素B族很容易被分解，造成维生素B族的严重损失 。
推荐阅读
- 水果之王是榴莲还是猕猴桃
- 蒸鱼先放酱油还是先浇油
- 金龙鱼是什么鱼 金龙鱼是海鱼还是淡水鱼
- 小苏打是碱性还是酸性
- 蓝牙耳机看耳机还是看盒子
- 大雁塔好还是西安好
- 充电恒流好还是恒压好
- 在我走后的深夜里 还是忍不住
- 深圳坐公交是先交钱还是后交钱
- 蕲春还是国家贫困县吗