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蒸鱼的时候一般都是最后放蒸鱼豉油 。蒸好之后将里面的汤汁倒掉，这样避免了腥味，接着将蒸鱼豉油倒入里面调味，然后放入一些新鲜的葱丝和姜丝，最后淋上油，一条清蒸鱼就蒸好了 。
最后一步淋油可以将鱼肉的香味激发出来，这样比饭店做出来的都好吃 。
清蒸鱼制作步骤介绍：
1.首先准备好原材料鱼、葱、红辣椒、姜等备用 。
2.切入葱丝、红椒丝将其放在清水中浸泡，然后准备姜丝 。
3.接着开始切鱼 。顺着鱼的脊背，贴着骨头一直切到里面，翻过来在脊背再切开，切开骨头但是不要切到腹部 。
【蒸鱼豉油先放还是后放】4.撒上一点点盐，在刀口里面也要撒上一点点，均匀涂抹，把大葱垫在盘子里面，将鱼架在上面，最后在脊背口放上几片姜，开蒸 。
5.关火之后捡出来小料，然后把鱼装上盘，把豉油顺着盘边浇下来，最后开另一锅，烧热后倒上油，加热，浇在鱼的身上 。
清蒸鱼可以说是一道非常传统的菜，过年基本上很多家庭的饭桌上都会有清蒸鱼，这也象征着年年有余 。
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