【松肉粉对身体有害吗】
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松肉粉又称嫩肉粉 ， 对人体是没有害处的 ， 但是不可以食用过量 。松肉粉是饭店常用的佐料 ， 是经过国家食品安全鉴定的 ， 可放心食用 。
松肉粉是一种能使动物性原料软嫩滑润 ， 同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料 ， 呈白色粉末状 ， 为纯天然制品 ， 它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶 。
松肉粉可以将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解 ， 使部分氨基酸之间的连接键发生断裂 ， 从而破坏它们的分子结构 ， 大大提高原料肉的嫩度 ， 并使其风味得到改善 。也因此松肉粉广泛应用于餐饮行业 。
松肉粉主要成分是碳酸氢钠 ， 肉类中加入适量的碳酸氢钠 ， 可破坏肉质纤维结构 ， 并促进肉类吸收水分 ， 还有碳酸氢钠加热分解释放出二氧化碳 ， 也可与食醋发生复分解反应生成二氧化碳 ， 这样使肉质松软、鲜嫩 。
很多人以为松肉粉是化工产品 ， 不利于人体的健康 ， 故实际应用中能少则少、能无则无 ， 其实这是错误的 。
松肉粉不仅具有很好的嫩化效果 ， 而且安全、无毒、卫生 。它将蛋白质在人体内的水解作用提前进行 ， 提高蛋白质转化率及利用率 ， 增加了营养价值 。同时 ， 不产生任何异味 ， 并能提高肉类的色香味 。
松肉粉中含有一定的亚硝酸盐 ， 使用松肉粉不宜过多 ， 以免引起亚硝酸盐中毒 。而且松肉粉并非适用于所有肉类制品 ， 在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加 ， 可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用 ， 则会适得其反 。
经过了解我们可以知道 ， 松肉粉对人体是没有害处的 ， 但是要适量食用 。
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