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食用碱是生活中常见的食品添加剂 ， 可以使制作的面食更加蓬松 ， 但使用过量会破坏食物中的维生素、影响人体对矿物质的吸收 ， 导致肠胃消化不良以及造成碱中毒 。
食用碱对维生素有很大的破坏性 ， 特别是对维生素C、维生素B1以及维生素B2的破坏性极强 。通常 ， 在食用含有食用碱的食物后 ， 需要隔一段时间后再食用富含维生素的食物 ， 以免降低食物的营养价值 。
大量食用食用碱 ， 会严重影响人体对矿物质的吸收和利用；长时间食用 ， 会导致身体内微量元素的匮乏 ， 对机体的正常活动造成损伤 。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 ， 少量的服用食用碱可以中和胃酸 ， 维持体内酸碱度平衡；而大量食用则会改变胃部的环境 ， 引起肠胃消化不良 ， 影响肠道健康、降低脾胃功能 ， 出现消化不良的现象 。
过量食用食用碱 ， 容易造成碱中毒 ， 出现呼吸浅慢、躁动、兴奋、嗜睡以及神经肌肉亢奋等症状 。
食用碱对皮肤还有一定的刺激性 ， 在使用食用碱清洁油污的时候 ， 需要佩戴橡胶手套 。
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