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黑胡椒粉可以用于烹饪牛排、土豆等菜，主要是用在荤菜中，可以去腥、增香 。家常菜中一般很少会用到黑胡椒粉，做汤的时候可以加一点 。
黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉、烹制野味和火锅中，它是由黑胡椒粉等原料制作的，比白胡椒的味道更加浓郁 。
制作黑胡椒粉的时候，一般是把鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，就成黑胡椒粉了 。
市场上购买的黑胡椒粉，它的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪以及可溶性氮，能够祛腥、解油腻、助消化 。
黑胡椒粉温补脾肾的作用很明显，而且更适用于对肉食进行调味，比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等 。胡椒粉的热性高，每次别超过1克 。
相比较黑胡椒，其实白胡椒的药用价值更高一点，它的味道相对于黑胡椒更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰 。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒 。
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