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大蒜和木耳是可以一起吃的 。但是有些情况下，不建议一起食用，比如木耳浸泡时间过长时 。
【大蒜可以和木耳一起吃吗】大蒜和木耳成分上并没有什么相克的地方，但是木耳如果浸泡时间过长，很容易滋生细菌和真菌，这种带毒的木耳和大蒜一起炒的时候，就有可能让毒性完全爆发出来 。
这个时候，中毒症状和食用毒蘑菇的症状很相似，主要表现为肝衰竭和肾衰竭，严重的时候甚至导致死亡 。
木耳一般浸泡两个小时就可以，如果浸泡时间超过八个小时甚至以上，这个时候细菌含量就是原来的几十倍，如果在夏天，天气炎热的时候，细菌数量更是惊人 。这个时候就要考虑扔掉不吃了 。
大蒜的主要成分是大蒜素，在吃酸的时候，最好是生吃 。吃蒜能够增强自身免疫力、消毒杀菌 。值得注意的是，蒜并不是越吃多了越好，吃太多会影响人体对维生素b的吸收 。
木耳中含有大量的铁元素，多吃木耳能够让女性延缓衰老，青春常驻 。木耳中的一些胶质，还可以起到清洁血液和消化掉的功能，同时还能够对胆结石和肾结石起到很好的溶解作用 。
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