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在锅中倒入适量的清水 ， 开火烧至45度左右 ， 然后将肉馅浸泡在温水中 ， 十分钟后用笊篱将肉末淘洗干净就可以了 。清洗完成后 ， 还可以将肉末放在开水中煮两分钟 ， 达到消毒杀菌的效果 。
通常刚屠宰的生肉是比较干净的 ， 细菌相对较少 ， 但是会存在较多的寄生虫 ， 食用前如果不及时处理 ， 进入人体后会出现腹胀、腹泻以及消化不良等症状 。
而且生肉在运输和加工的过程中 ， 会滋生大量的细菌 ， 例如大肠杆菌等 。这些细菌会导致人体出现腹泻、发烧、肠炎等症状 。因此生肉在烹饪前需要清洗干净 。
清洗生肉的时候 ， 不能将生肉直接放在水龙头下冲洗 ， 以免生肉上溅出的水花在厨房中传播细菌 。尽量将生肉放在一个固定的盆中清洗 ， 这样可以减少厨房中的食品安全隐患 。
清洗生肉的水最好选择淘米水 。淘米水可以有效去除生肉上多余的油脂 ， 还能生肉中隐藏的灰尘颗粒清洗出来 ， 使生肉更卫生、更安全 。
生肉中存在的细菌和寄生虫 ， 都可以经过高温加热彻底消灭 。所以 ， 除了有机肉 ， 肉在食用前一定要彻底煮熟 。
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