冬瓜为什么炖着变红了


冬瓜为什么炖着变红了

文章插图
一般来说,冬瓜炖出来的汤应该是白色的,炖红了可能是因为辣椒粉或者酱油之类的调料放多了;也有可能是因为加的蔬菜中本身含有红色素,比如西红柿之类的;但是也不排除冬瓜变质的情况 。
此外,冬瓜炖着吃是很营养的,比如有一道冬瓜炖排骨的菜,就是一道独具特色的美味佳肴,属于浙菜系 。因为冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等症状都有良好疗效,所以是个很好的食补蔬菜,而且冬瓜含有的脂肪很少,还可用于减肥,美容 。
【冬瓜为什么炖着变红了】冬瓜炖排骨这道菜的做法也很简单,只要准备好排骨、冬瓜、盐、白醋和鸡精等等材料就可以 。首先,将排骨切件洗干净,然后焯去血水,将冬瓜带皮洗净切方块;接着,把排骨加5升纯净水和两滴白醋用电高压锅炖20分钟;等冷却之后再开盖,紧接着倒入冬瓜再炖25分钟即可;最后在喝前加少许盐和少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖,加点香菜之类的会更可口 。

    推荐阅读