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辣白菜中放入苹果可以提味 。水果中含有天然糖分，在腌制泡菜的时候，放入苹果后就不用放糖了，这样做更健康 。
辣白菜的制作方法：
准备一颗白菜，将白菜老叶去掉，用清水洗干净，切成两半 。将每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，再放入盐水，没过白菜，腌制七个小时 。
将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥，然后准备糯米粉熬制成糊状备用 。
将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、等材料放入干净的容器中，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥等，搅拌均匀 。
加入精盐、味精等进行两次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀，品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖，直到调制成符合自己口味的酱料 。
把腌制好的白菜用清水洗干净，在根部且上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟左右 。
把每一层白菜叶，从里到外都抹上酱料，白菜根部比较厚的地方都涂抹一些，然后把涂抹好酱料的白菜均匀放在干净的容器内，密封好 。
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