如何挑选一块好猪肉
1、挑选不肥不瘦的猪肉 。过肥的我们都不爱吃 ， 过瘦的不安全且口感不好 。不肥不瘦的正好合适 ， 凡事过犹不及 ， 猪肉也一样 ， 这也暗合了中国人的“中庸之道” 。
【如何挑选一块好猪肉】2、如果实在不喜欢吃肥肉 。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉 ， 因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏 。好的或新鲜的猪肉 ， 脂肪洁白有光泽 。肌肉色泽均匀 ， 外表微干或微湿润 。用手指按一按 ， 凹陷能迅速恢复 。
3、看表皮 。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因 。表皮有红点或出血点多为病死猪肉 ， 猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的 ， 多半是母猪肉 。
4、看肌肉 。肌肉之间有淤血的 ， 多半是屠宰之前就死亡的 ， 是因为放血不干净造成的 。肌肉颜色艳红或深红的 ， 多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。颜色灰白的 ， 注水肉的可能性大 ， 拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断 。
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