甘蔗中含有丰富的糖分、水分 ， 还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质 ， 主要用于制糖 ， 现广泛种植于热带及亚热带地区 。
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甘蔗的营养价值-甘蔗的功效与作用
甘蔗的营养价值
甘蔗含有水分比较多 ， 水分占甘蔗的84％ 。甘蔗含糖量最为丰富 ， 其中的蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 含量达12％ 。此外 ， 甘蔗还含有人体所需的其他物质 ， 如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克 。另外 ， 甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸 ， 以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等 。甘蔗的含铁量在各种水果中 ， 雄踞“冠军”宝座 。
甘蔗的功效与作用
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药” 。中医认为 ， 甘蔗入肺、胃二经 ， 具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果 。甘蔗可治疗因热病引起的伤津 ， 心烦口渴 ， 反胃呕吐 ， 肺燥引发的咳嗽气喘 。甘蔗还可以通便解结 ， 饮其汁还可缓解酒精中毒 。《本草纲目》言：甘蔗性平 ， 有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效 ， 可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭 ， 肺热咳嗽、咽喉肿痛等症 。
甘蔗含有许多人体所需的营养物质 ， 特别是其铁含量高达1.3毫克/100克 ， 在各种水果中雄踞冠军 ， 具有“补血果”的美称 。生饮甘蔗汁能清热、助消化 ， 口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用 。甘蔗汁加热后饮用 ， 能益脾胃 。若是把甘蔗烤一烤再吃 ， 不但更甜 ， 而且润喉效果卓越 ， 是保护嗓子的食疗佳品 。此外 ， 甘蔗还是口腔清洁工 。咀嚼甘蔗 ， 能提高牙齿的自洁和抗龋能力 ， 锻炼面部肌肉 。有口臭或口腔发炎的人 ， 含漱甘蔗汁后吞下 ， 有助于清除异味、缓解疼痛 。
甘蔗外皮颜色不同 ， 食疗功效有所差别 。皮色青黄的甘蔗 ， 有清热之效 ， 尤其擅长解肺热和肠胃热 ， 但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用 。皮色深紫近黑的甘蔗 ， 性质温和滋补 ， 能充饥、止咳、健胃 ， 补充体力 ， 但喉痛热盛者不要吃 。此外 ， 甘蔗糖分高 ， 糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人 ， 要谨慎食用 。
甘蔗适宜人群
一般人群均可食用 ， 脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用 。甘蔗是能清、能润 ， 甘凉滋养的食疗佳品 ， 古往今来被人们广为称道 ， 就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟 。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热 ， 大官还有蔗浆寒 。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解 ， 他说：“凡蔗榕浆饮固佳 ， 又不若咀嚼之味永也” ， 将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致 。
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