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竹笋干上的白霜是在笋干晒制过程中自然形成的一种碱性物质笋箾，在制作竹笋的时候没有添加任何东西才会有这种白色，所以可以完全放心食用 。竹笋上面的白色晶体可以用水和醋直接清洗去除 。
竹笋是一种营养非常丰富的食材，它不但含有大量的植物蛋白，还有很多的氨基酸，维生素，脂肪含量十分低，平时食用可以预防三高，也能够减肥瘦身 。
竹笋中含有微量的磷和铁等营养成分，能够补益气血，也能够补钙壮骨 。
竹笋具有开胃的功效，这种食物可以促进消化，还可以增强食欲，主要用于治疗消化不良 。
竹笋还可以通肠排便，促进肠胃蠕动，降低肠内的压力，减少粪便的粘稠度，让粪便变得有利于排出 。
竹笋还有低糖、低脂的特点，富含丰富的植物纤维，可以降低体内的多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖等病症，对于消化道癌肿有一定的治疗效果 。
竹笋还可以增强机体免疫力，竹笋中的植物蛋白还有维生素等物质有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
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