食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿 。医用酒精用于伤口消毒，食用酒精用于配制内服药物，无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验 。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品 。
文章插图
喝酒的好处，酒的功效与作用，健康饮酒四个最佳
喝酒的好处
如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处 。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充 。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜 。
而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜 。
食疗价值
米、麦、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲酿成的一种饮料 。我国各地均有生产 。因原料、酿造加工、贮藏等多种条件的不同而有很多种类 。从制法分，酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类，前者可见于一般的白酒；后者有米酒、黄酒、葡萄酒等 。我国有许多名酒，如茅台酒、汤沟酒、董酒、泸州老窖、五粮液、剑南春、今世缘、全兴大曲、汾酒、西凤酒、古井贡酒、百年糊涂酒以及红玫瑰葡萄酒、白葡萄酒、竹叶青等 。入药用普通白酒、黄酒或米酒即可 。此处所论，以普通白酒为主 。[性能]味辛、甘，性温 。能和血通脉，祛寒壮神，宣导药势 。
此外，米酒又可温养脾胃，米酒、黄酒有一定补益作用 。
[参考]酒类均含乙醇，蒸馏酒（白酒）含乙醇量为50～70%，非蒸馏酒含乙醇量较低，为15～20% 。
蒸馏酒尚含高级醇、脂肪酸、醛、酯类物质和少量挥发酸、不挥发酸 。如东北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等 。非蒸馏酒如绍兴黄酒，尚含有机酸、糖类、甘油、酯类、醛类；米酒尚含较多的糖类、有机酸等 。少量饮酒、饮乙醇含量较低的酒（10%左右），可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收 。乙醇在胃肠道中吸收迅速，低浓度酒较高浓度酒易于吸收 。进入体内的乙醇绝大部分被完全氧化，放出热量，少量未被氧化的乙醇，主要通过肾、肺排出 。中等量的乙醇可促进血液循环、扩张皮肤血管，故常致皮肤红润而有温暖感，但不能持久，最终是使热量耗散 。乙醇能使大脑抑制功能减弱而显示出较长时间的兴奋现象 。非蒸馏酒有不同程度的营养补益作用 。
[用途]用于痹证，经脉不利，肢体疼痛，拘挛；胸痹，胸阳不宣，胸部隐痛，或胸痛彻背；血瘀或阴寒内盛的病证；劳累后体倦神疲，肢体酸痛 。
[用法]直接饮用或温饮 。和药同煎或与药液兑服，送服某些丸、散药剂，浸制某些食物、药物 。
[注意]对于度数较高的酒，湿热或痰湿蕴结、失血、阴虚、痔疮病人忌服 。神经、精神病，高血压、动脉硬化，肝炎、肝硬变，以及肺结核等疾患也忌饮酒 。此外，不宜在空腹时饮酒 。妇女妊娠期不应饮酒（以免影响胎儿的健康） 。短时间大量饮酒，可导致急性酒精中毒，轻者烦躁多语、恶心呕吐，重者昏睡、昏迷、面色苍白、呼吸缓慢、脉快而弱、体温下降，须及时救治；长期较大量饮酒，也可造成慢性酒精中毒，出现智力减退，精神淡漠，并可引起维生素缺乏，出现慢性胃炎，心、肝、肾的变性，以及神经炎、肝硬化等疾病 。长期饮酒还被认为是导致消化道肿瘤的一种原因 。
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