奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用 ， 还有它的独特饮用方法 。奶酒可以加咖啡 ， 成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁 ， 如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等 ， 成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用 ， 冰凉爽口适宜夏季饮用 。
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马奶酒的特点-马奶酒的功效与作用
马奶酒怎么喝
奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用 ， 还有它的独特饮用方法 。奶酒可以加咖啡 ， 成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁 ， 如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等 ， 成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用 ， 冰凉爽口适宜夏季饮用 。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁 ， 任意调配为多款鸡尾酒 ， 因此 ， 也被誉为“中华XO”！在品尝美酒的同时 ， 还会感到乐趣无穷 ， 让你体验DIY的好心情 。由于奶酒饮用方法的独特性 ， 同时相应扩大了奶酒的应用范围 ， 更加适合公务、商务、礼仪、宴会等使用 。奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成 。尤以马奶酒居多 。
传统的酿制方法主要采用撞击发酵法 。这种方法 ， 据说最早是由于牧民在远行或迁徙时 ， 为防饥渴 ， 常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生 。由于他们整日骑奔驰颠簸 ， 使皮囊中的奶颤动撞击 ， 变热发酵 ， 成为甜、酸、辣兼具 ， 并有催眠作用的奶酒 。由此 ， 人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法 ， 即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中 ， 用特制的木棒反复搅动 ， 使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高 ， 最后发酵并产生分离 ， 渣滓下沉 ， 醇净的乳清浮在上面 ， 便成为清香诱人的奶酒 。除这种发酵法外 ， 还有酿制烈性奶酒的蒸馏法 。蒸馏法与酿制白酒的方法近似 ， 一般是把发酵的奶倒入锅中加热 ， 锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子 ， 上口放一个冷却水盆或锅 ， 桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口 。待锅中的奶受热蒸发 ， 蒸气上升遇冷凝结 ， 滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外 ， 便成奶酒 。用这种蒸馏法酿制的奶酒 ， 要比直接发酵而成的奶酒度数高些 。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次 ， 度数还会逐次提高 。马奶酒的酿制和饮用 ， 主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节 。马奶酒一般呈半透明状 ， 酒精含量比较低 ， “其色类白葡萄酒” ， “味似融甘露 ， 香疑酿醴泉” 。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳 ， 而且性温 ， 具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效 。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱 ， 是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料 。
马奶酒的功效与作用
马奶中蛋白质、乳糖、维生素、矿物质含量丰富 ， 并含有人体不可缺少的氨基酸和脂肪酸 。
将人乳与马乳、牛乳进行比较 ， 由于人乳的酪蛋白与乳清蛋白的比值要远小于牛乳 ， 所以认为牛乳含酪蛋白太多 ， 以至于牛乳蛋白质不宜吸收 。
然而 ， 马乳这点却明显优于牛乳 ， 马乳蛋白很易于消化 ， 进入婴儿胃肠道以后 ， 形成的凝块细小而柔软 ， 不会象牛奶的酪蛋白那样形成大的乳凝块 ， 导致小儿不好消化 。
人乳和马乳都含有丰富的牛磺酸 ， 牛乳中牛磺酸含量极低 ， 测定不出来 ， 对于婴幼儿的大脑发育来说 ， 牛磺酸是必不可少的 。另外 ， 马乳中丰富的乳糖和多不饱和脂肪酸也是婴幼儿大脑所必需的 。马乳、牛乳中含有的亚油酸分别是8.50和2.39mg/100g ， 可见马奶中亚油酸的含量高出牛乳近4倍 。
奶中的乳糖具有帮助钙吸收的作用 ， 因此 ， 人乳和马乳中虽然钙含量低于牛乳 ， 但钙的利用却好于牛乳 。马奶中不饱和脂肪酸比牛奶的高 ， 而马奶的脂肪溶点比牛奶低 ， 马奶的含脂率低 ， 脂肪球极小易吸收 。维生素C对人体有益作用很多 ， 我们可以看到马奶中的维生素C含量30.97mg/100mL ， 是动物乳中VC含量之最 ， 明显高于人乳和牛乳数倍 。
马奶酒的特点
马奶酒是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料 ， 是流行整个草原地区的传统饮料 ， 最早始于秦汉时代 ， 历史悠久 ， 味道酸辣 ， 有舒筋、活血、健胃等功效 ， 被誉为“蒙古八珍”之一 ， 曾为元朝时期的宫廷和贵族的主要饮料 ， 相传忽必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们 。传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和 ， 特别受到人们的喜爱 。但粮食白酒有很大的缺憾 ， 它在酿造和蒸馏的过程中产生了几种有害物质 ， 其中对人体危害较大的是甲醇和铅 ， 甲醇4—10克就可导致中毒 。铅对神经系统、十二指肠、肝脏、心血管都能引起疾玻饮酒伤身主要源于有害杂质 ， 这些毒性杂质人体摄入后轻则头痛、恶心、呕吐、重则昏迷、失明 ， 甚至危及生命 。草原鲜奶杂质少 ， 不含植物纤维 ， 用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低；铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一；甲醛含量几乎为零 。故而奶酒饮后不上头 ， 不伤胃 ， 不损肝 ， 无异象 ， 被众多饮者誉为“豪饮不伤身” 。由于奶酒有害杂质少 ， 负作用小 ， 人体耐受程度高 。有人饮后曾说 ， 喝奶酒比喝同度数的其它白酒 ， 酒量可以提高1－2倍 。当然 ， 这种说法并无科学实验作依据 ， 不过同样酒量条件下 ， 奶酒可以多喝一些却是不争的事实 。
马奶酒的制作方法
马奶酒的传统酿造法是 ， 先将经过巴氏杀菌消毒的马奶子放入木桶 ， 然后盖上桶盖 ， 静放一夜 ， 马奶开始发酵后 ， 再把它倒入另一木桶（原桶内可留存少许原发酵奶子 ， 作为下次加入新马奶时的曲种） ， 将第三桶中的马奶 ， 在第三天再倒入一个木桶内 ， 这样做的当中 ， 每隔一小时搅动一次 ， 如此反复变换六次 ， 马奶完全发酵成熟后即可饮用 。但就其色、香、味而言 ， 发酵一昼夜的味美 ， 发酵两昼夜的味适中 ， 其“色玉清水 ， 味甘香” ， 也就是说两次发酵的马奶酒味道纯正 。发酵三昼夜的酸味强烈 ， 成为烈性马奶酒 ， 其酒精度数达到五度左右 ， 因此喝多了还有几分醉意 。在酿酒过程中 ， 要是左邻右舍来人 ， 年轻的女主人一定要把新酿的酒慷慨相敬 。
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